随着中秋、十一佳节的来临，上海各大超市、商场人头攒动，销售红火。9月9日上午，笔者随家人驾车前往沪东地区一家大型超市购物。来到超市二楼的中式点心柜前，看见有一40多岁的男性食品制售人员，上岗时不戴工作帽，却在给消费者挑选好的点心装袋过秤粘贴价格标签；甚为严重的是，当他用双手拿起作业台上的手机收看发送信息后，竟然不洗手、不消毒，又手抓面粉团揉捏起来。

 

众所周知，为了最大限度保护公民的身体健康，确保“舌尖上的安全”，以维护社会的和谐稳定，我国2021年颁布执行的《食品安全法》第三十三条明文规定，食品生产经营许可单位，须有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。”
食品卫生安全是超市、商场、饭店经营的头等大事。像油条、麻花、糕饼等都是食品卫生指标要求很高的直接入口点心，更须按食品安全规范的流程操作。而上述大型超市在生产经营食品过程中，其员工明知故犯、违法操作，以致给广大消费者食用后埋下卫生安全隐患。
鉴于此，建议：
1、加强监管责任心
当前应切实加强对全体商贸从业人员的《食品安全法》教育。尤其是商场、超市、宾馆、饭店的法人代表须积极承担起企业经营务必确保消费者食品卫生安全的职责，须把经营全过程的食品卫生安全责任时时放在心上，紧紧抓在手上，牢牢扛在肩上。企业管理层应自觉带头，并通过教育和奖惩的一系列措施，督促员工必须加强工作管理责任心，一丝不苟地执行各项食品安全管理制度。超市、商场、宾馆、饭店的管理者须对从事食品生产经营员工不戴工作帽、手不清洗干净等违反《食品安全法》的行为，坚决说不！
2、 加强监监针对性
各级职能部门应切实加强对下属商场、超市、宾馆、饭店等企业全面贯彻落实《食品安全法》监督的针对性。派员深入基层一线调研，从中去发现问题和解决问题。应向市民消费者发放问卷调查表、认真倾听他们对商场、超市、宾馆、饭店等执行《食品安全法》的意见和建议。同时，坚持随机调阅抽查和定期调阅抽查商场、超市宾馆、饭店生产营业时的电子监控录像回放相结合举措，来达到以问题为导向，有效监督促进全体商贸从业人员严格执行国家《食品安全法》，确保“舌尖上的安全”，让广大消费者放心。