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消除餐饮浪费现象绝非一日之功,多措并举治理餐饮浪费顽疾
姜永坤/政协头条  
来源:政协联线 | 2020-09-22 10:30 字号
消除餐饮浪费现象绝非一日之功,治理餐饮浪费顽疾需要教育、科技、法治多措并举。
以教育为先导,提高社会认识为本,普及提高全民食物资源节约意识,培育自觉抵制杜绝餐饮浪费的社会行为。应广泛深入持续地开展多种形式的餐饮节约教育宣传活动,加强全民食物节约思想认识教育。在全社会倡导“浪费可耻、节约光荣”的认识教育,大力弘扬中华民族勤俭节约、戒奢克俭优良传统,引导人们践行健康绿色生活方式,抵制餐饮浪费,形成社会普遍的反食物浪费意识和自觉节约食物意识。倡导推行“三要、三不要” 餐饮行为,即要合理消费,不要虚荣排场;要健康餐饮,不要暴吃暴饮;要适度供餐,不要听任浪费。同时,将食物浪费纳入行为品德和道德范畴,使公众认识到食物资源内涵的公共性,认识到任何人都无权浪费食物资源。
发挥科技辅助促进作用,推进餐饮信息化个性化服务,掌握需求,精准配餐,提升质量,减少或杜绝浪费。从信息化、场景化、互动化方面来助力各类餐饮服务企业进一步发挥平台服务优势,提升餐饮服务质量,减少直至杜绝浪费。通过大数据方式,掌握消费者的习性与消费心理,既能根据不同年龄阶段的消费者喜好,提供更好、更精准的服务,制作更安全、更健康、更丰富的菜品,又能利用大数据能力来丰富和完善线上套餐的菜品信息,在菜品上增加咸淡、甜辣等口味信息,包括菜品克重信息,在线上标准化地传递给消费者,不仅方便其决策,又减轻商家备菜的压力,提升备菜的效率。
建立健全相关法律和法规,从法治上保障节俭型餐饮行为的实现和社会普及,加快消除餐饮浪费顽疾。加快制订推出“反浪费食物法”, 用法律的形式来敦促规制节俭型餐饮行为的落实。法规制度带有根本性、全局性、稳定性、长期性,我国有勤俭节约的优良传统,严明的法规制度符合民族心理基础,能够被广大人民群众所接受,应是制止餐饮浪费的有效之策。要因地制宜,加强法规约束。以地方法规形式规范餐饮消费行为,禁止餐饮经营者设置最低消费,建立节俭消费提醒提示制度,在醒目位置张贴节约标识,贯彻节约用餐、文明用餐标准,遏制“舌尖上的浪费”,消除中国式“剩宴”,最大限度减少餐饮浪费。各政府部门也要加强对公款消费额度的监控,对违反正常公款接待规定的一切餐饮浪费问题应给予处罚,并接受人民的监督。
发挥餐饮业行业协会对餐饮企业的行业指导和自律约束作用,健全“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”的营业服务标准,提升餐饮企业绿色服务水平。鼓励行业探索制定餐饮行业公约,引导餐饮企业主动学习、适应、引领绿色经营理念和服务方式;建立行业行规督导、检查和考核机制,组织第三方力量,定期深入餐饮企业进行专项检查和督导,加强餐饮消费督促检查,加大督查和考核工作力度,加强餐饮法制行规的约束作用。
(作者系民进会员、上海市咨询业行业协会副秘书长)
责任编辑:张奂雅
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